MENESTRA DE VERDURAS

MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes:

Vainas
Zanahorias
Guisantes
Coliflor
Espinacas
Espárragos blancos
Patatas para tornear
Calabacin
Huevo duro
Jamón serrano en lonchas
Cebolla
Bacon
Sal
Harina y Huevo

Elaboración:

• Torneamos las patatas y las zanahorias
• Cortamos las vainas en rombos
• Cocemos las verduras en agua con sal por separado
• Cocemos la espinaca la escurrimos,hacemos bolitas , las rebozamos y freimos en aceite de oliva.
•  Después de cocer el calabacin en rodajas y las coliflor por separado las rebozamos.

Salsa para la menestra:

• Pochamos cebolla en brumoise, junto con el bacon
• Rehogamos con un poco de harina
• Mojamos con un fondo de verdura,y añadimos una o dos cucharadas de salsa de tomate que tengamos a mano.

Finalización:

• Mezclamos la menestra con la salsa y dejamos que hierva todo junto durante unos minutos
• En el fondo de una cazuela de barro se coloca la verdura que va sin rebozar, encima toda la rebozada.
• Se salsea
• Decoramos con lonchas de jamón que podemos haber salteado antes para darle un aspecto mas crujiente y con laminas de huevo duro