CANELONES DE VERDURAS

Canelones de verduras

Ingredientes:

• Canelones
• Zanahoria
• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento verde
• Pimientp rojo
• Harina
• Vino blanco
• Salsa de tomate
• Salsa Mornay
• Harina
• Leche
• Queso rallado

Elaboración:

• Cocer los canelones en agua hirviendo con unpoco de aceite, y sal. Cuando estén " al dente " refrescar y mantener en agua fría.
• Farsa de verduras. Picar abundante verduras en brumoise y ponerlas a pochar, I^o la cebolla, luego la zanahoria,luego el pimiento y al final el calabacín, por orden de dureza. Sazonar y añadir un chorrito de vino blanco, y si es necesario ligar con un poco de harina y nata.
• Salsa Mornay: elaborar una bechamel de ñapar de unos 50, queso rallado, yemas de huevo cuando esté templada y mantequilla.
• Salsa de tomate
• Extender los canelones, una vez bien escurridos y rellenar.
• Montaje del plato: Cubrir la base del plato trinchero con salsa de tomate,y colocar los tres canelones cubiertos de salsa Mornay, añadir queso rallado y gratinar.