Elaboración:
- Elaboramos una vinagreta de chipirón caliente:
Aceite de oliva, vinagre, y
tinta de chipirón.
- Elaboramos patata panadera.
- Hacemos chipirones blancos rellenos de piperrada:
Cocemos los chipirones y
los rellenamos de piperrada, dejamos enfriar y los cortamos en aros.
- Marcamos el sapito en la plancha para luego meterlo al horno con fumet y vino blanco.
- Cuando esté hecho lo rociamos con un refrito de aceite, ajo, guindilla, vinagre y perejil.
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