FONDANT

FONDANT

INGREDIENTES

• 1 kilo de azúcar.

• Va litro de agua.

• 1 cucharada glucosa.
• 15 gotas de limón.

ELABORACION

1. - Se juntan todos los ingredientes en eí cazo eléctrico y se hace un almíbar a punto de globo.
2. - Una vez elaborado el almíbar, se retira a una mesa extendiéndolo sobre ella y dejando enfriar hasta que ai tocar con el dedo en el centro, este no se pegue.
3. - Conseguido esto, con una espátula se recoge todo y con una espátula de madera se mueve hasta conseguir una pasta compacta.
4. - Conseguida esta pasta se guarda en cámara envuelta.
5. - Para su utilización se pone al Baño María el trozo necesario hasta que se funda.