NATILLAS DEL CONVENTO

NATILLAS DEL CONVENTO

INGREDIENTES

• 4 yemas de huevo y un huevo eniero.
• 1 litro de leche.
• 125 gr. de azúcar.
• 15 gr. de maicena.
• Cascara de limón.
• Canela en rama.

ELABORACION

• 1. - En una cacerola se hierve la leche en compañía de la cascara de limón y la canela en rama.
• En un recipiente de material inalterable, se pone ei azúcar, yemas, huevo entero y maicena.
• Con una varilla se remueven bien los anteriores ingredientes hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea, cuidando de no batir más de lo necesario, ya que las yemas empalidecerían.
• Sobre ésta mezcla se cuela la leche hervida mientras se revuelve con ligereza.
• Puesto el recipiente a fuego lento debe revolverse constantemente, sobre todo por el fondo del cacharro. El punto se conoce en que la crema espesa algo y desprende gran cantidad de vapor al revolverla.
• Se reparten las natillas en cuencos de cristal y se espolvorean con azúcar y canela en polvo.