FAMILIA DE COCTELES 3

FAMILIAS DE COCTELES 3

•  JULEPS

la característica más importante de estas bebidas es la menta. son bebidas muy refrescantes que además de la menta(machacada suavemente para extraer el aroma de la planta) lleva aguardiente al gusto, azúcar, hielo picado. Se decora con pequeños trozos de fruta.

-                  Trago largo (25-30 cl.). Servir en vaso de combinación.

-                  Observaciones. Es sin duda una de las combinaciones más antiguas del bar. El más conocido o habitual de los juleps es el "mlnt juleps".

•  POUSE caffés

Son combinaciones muy decorativas y de gran colorido por la alternancia de los colores de las bebidas que lo forman. Estas composiciones se preparan con diferentes bebidas que se incorporan unas con otras, de modo que queden perfectamente separadas. para ello es necesario conocer la densidad de cada una de las bebidas a usar e irlas incorporando en la copa del siguiente modo!

1^a Siropes 2³ Licores 3² Aguardientes 4² cremas

Las bebidas se incorporan con mucho cuidado y con la ayuda de una cucharilla al revés.

-  se prepara y se sirve en copa de cava tipo flauta, copa de licor o copa de jerez. se acompaña de pajitas.

•  SUNGS

Este tipo de bebidas se puede preparar tanto frías como calientes.

-        Preparación en caliente. Llevan una base del aguardiente elegido, zumo de limón, azúcar, agua caliente y nuez moscada.

Trago medio (15-20 cl). Servir en vaso de media combinación.

-        Preparación en frío. Llevan una base del aguardiente elegido, licor (sherry brandy), zumo de limón, soda y

fruta.

Trago largoO 5-20 cl). Servir en vaso de combinación.

• SMASHES

los ingredientes básicos de estos preparados son: menta, hielo picado, azúcar y una bebida alcohólica. -   Trago medio (1 5-20cl ). Servir en vaso de Old Fashioned o en vaso de media combinación.

•  SOURS

Son bebidas básicamente compuestas de una bebida alcohólica elegida (aproximadamente la mitad) zumo de limón y azúcar. algunos de estos preparados admiten una cucharada de clara de huevo.

-                  Trago medio(aproxim adámente i 5 cl). Servir en copa de sour o vaso de media combinación.

-                  Observaciones. Los cócteles más conocidos dentro de esta familia son el "pisco sour" y el "whishy sour"

•  TODDIES

Combinaciones servidas frías y calientes. Los Toddies están compuestos fundamentalmente de un aguardiente, azúcar, rama de canela, clavos y agua.

-                  Trago medio (aproximadamente 15 cl ). Servir en vaso de media combinación.

-                  Observaciones. Esta serie es más conocida en países de clima frío.