ENSALADA DE JULIANA CON SALMÓN

ENSALADA DE JULIANA CON SALMON

Ingredientes:

• Lechuga Zanahoria
• Lombarda Pimiento verde Pimiento rojo Vainas

Rizo mantequilla

Lonchas de salmón ahumado

Remolacha

Vinagreta

Elaboración:

Cocer las vainas a la inglesa.

Picar en juliana el resto de la verdura cruda

Emplatar en grupos: agrupar la verdura por colores, que no queden juntos los tres colores verdes. Cortar la remolacha con cortafiambres. • Montar una rosa con las láminas de remolacha y el salmón ahumado. La rosa se colocará en el momento de ser servido, porque sino se quedará lacia.

Vinagreta: 3 partes de aceite de oliva, una de vinagre y sal. La vinagreta se añade en ei momento de ser servida.