BISCUIT DE TURRON

BISCUIT DE TURRON

INGREDIENTES

• 14 o 16 yemas de huevo.
• 300 gr. de azúcar.

•  1 litro de agua.
• Una  tableta de turrón blando.

• 1 litro de nata montada sin azúcar.
• Unas gotas de zumo de limón.

ELABORACION

• Poner el agua y el azúcar con unas gotitas de limón en un cazo y elaborar un almíbar con hebra muy fina.
• Colocar las yemas de huevo en un recipiente de material inalterable y batirlas. Añadir a chorro muy fino el almibar. Batir hasta blanquear el conjunto.
• Una vez batido y frío el almíbar con las yemas añadirle trocitos de turrón blando y mezclar.
• Montar la nata sin azúcar y mezclarle el conjunto anterior.
• Colocar el resultado en un cuenco y meterlo al congelador hasta que se endurezca.
• Con un sacabolas obtener bolas de helado y presentarlo en copas rociado con salsa de caramelo y almendras