LA CATA 2

FASE VISUAL. LA APARIENCIA Y LA EDAD

Para apreciar de forma correcta el color del vino, llenaremos 1/3 de la copa e inclinaremos ésta en un ángulo de 45º el catavinos sobre una superficie blanca. El color del vino proviene de las sustancias colorantes contenidas en los hollejos, y es modificado con el paso del tiempo, la crianza, o en su caso enfermedades o defectos.

El color debe ir acompañado de un apellido, el matiz, que nos indica la evolución del vino.

MATIZ CROMÁTICO		DEDUCCIÓN
BLANCO	Casi incoloro Amarillo muy claro con reflejos verdes Amarillo pajizo o amarillo oro Oro cobrizo, oro bronce Ámbar tirando a ocre	Muy joven, muy protegido de la oxidación Vinificación moderna en cuba Vinificado y criado en cuba Madurez. Tal vez criado en Madera Ya viejo Oxidado, demasiado viejo

 

MATIZ CROMÁTICO		DEDUCCIÓN
BLANCO	Casi incoloro Amarillo muy claro con reflejos verdes Amarillo pajizo o amarillo oro Oro cobrizo, oro bronce Ámbar tirando a ocre	Muy joven, muy protegido de la oxidación Vinificación moderna en cuba Vinificado y criado en cuba Madurez. Tal vez criado en Madera Ya viejo Oxidado, demasiado viejo
ROSADO	Blanco roto, ojo de perdiz Rosa salmón o rosa muy claro Rosa con matiz amarillo y piel de cebolla	Rosado de prensado y vino gris Rosado joven y frutal listo para beber Comienza a ser demasiado viejo