martes, 4 de diciembre de 2012

TOMATE CONCASÉ

TOMATE CONCASÉ

Ingredientes:

Tomate en rama
Ajos
Aceite de oliva
Sal y azúcar o molinillo de especias para tomate.


Elaboración:

  • Escaldar los tomates para quitarles la piel.
  • Quitar las pepitas y trocear en brumoise.
  • Picar el ajo en brumoise
  • Ponemos a cocer el tomate, junto con el aceite y el ajo picado.
  • A medio hacer añadir sal y azúcar.
  • Dejar hacer a fuego muy suave hasta que pierda practicamente toda el agua.

Nota:

Con la piel y el cuerpo que nos ha sobrado del tomate triturar junto con un poco de sal y aceite de oliva y lo podemos aprovechar para pan tumaca.

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