BUÑUELOS AL VIENTO

BUÑUELOS AL VIENTO

INGREDIENTES Para los buñuelos:

-       75 gr. de mantequilla.

-       200 gr. de harina.

-       5 o 6 huevos, según tamaño.

- 50 gr. de azúcar glass.

-       Vi litro de leche.

-       Aceite.

- Crema pastelera o relleno al gusto

 

ELABORACION

1.- Poner en un recipiente al fuego Va litro de leche con los 50 gr. de mantequilla y un poco de sal. Cuando este hirviendo, echar los 150 gr. de harina y trabajar dicha pasta con una espátula de madera, hasta que la masa se despegue del recipiente.

2.- Se deja dicha pasta reposar durante 1 minuto, al cabo del cual, y separado del fuego, se añaden los huevos uno a uno. pero no echando el siguiente hasta que la masa haya absorbido el primero.

3.- Poner en una sartén el litro y medio de aceite fino y cuando esté a temperatura regular, ir echando, con ayuda de una cuchara, porciones de pasta del tamaño de una nuez no muy grande. Estos al freir aumentarán su tamaño 3 veces. Una vez bien dorados se sacan, se escurren y se reservan.

4.- Crema de relleno: en un recipiente y con ayuda de una varilla o batidor, mezciar la maicena, el azúcar y las yemas. Una vez bien mezclados estos ingredientes y sin parar de batir, añadir la leche hirviendo, previamente aromatizada con una rama de canela y la cascara de limón.

5.- Dejar que dé un hervor moviendo con las varillas para que no se queme o agarre, y cuando ha hervido unos minutos, separarla del fuego.

6.- Si se sirven fríos, esta crema se puede mezclar con nata batida para suavizarla.

7.- Cuando esté la crema templada, abrir los buñuelos con ayuda de una tijera y rellenarlos, espolvorearlos con azúcar glass y emplatarios sobre una fuente de servilleta.

Nota: estos buñuelos se pueden rellenar de cabello de ángel, para lo cual se utilizará una lata de 1/2 kg. También pueden rellenarse de crema de chocolate o café, añadiendo a la crema una cucharada de cacao o nescafé en polvo. 

Es clásico tomar este postre en ei mes de noviembre, siendo el día clave el I^o de dicho mes, si bien puede encontrarse en cualquier otra época en restaurantes típicos.