LECHE MERENGADA

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES

-     1 litro de leche.

-     300 gr. de azúcar.

-1 trozo pequeño de canela en rama.

 -1 trozo pequeño de vainilla en rama.

 -1 trozo pequeño de cascara de limón.

 -1 hoja de cola de pescado.

- 1/2 cucharadita de canela en polvo.

ELABORACION

1.   - Se pone a remojo en agua fría la cola de pescado hasta ablandarla.

2.- Se dá un hervor a la mitad de la leche con la cascara deiimón, vainilla y canela en rama, y fuera del mego se echa la cola de pescado, dejándola disolver. También se añade ei azúcar.

3.- Se juntan ia leche cocida y cmda y cuando esté iodo disueíto se cuela.

4.- Se enfría este líquido y se hiela como de costumbre.

5.- Se sirve en copas y se espolvorea con la canela molida.

NOTA: Antes de ponerlo en las copas puede mezclársele tres o cuatro claras a punto de nieve.