YEMA PASTELERA

YEMA PASTELERA

INGREDIENTES

^- 1l.huevos.

-1 k. azúcar.

-      ^1/2l.  agua.

-      50 gr. de Maicena.

-      100 gr. de mantequilla.

- 10 gr. de vainilla.

ELABORACION

1. Preparar un almíbar a punto de hebra fuerte con el azúcar y el agua.
2. Mientras dejamos que se haga el almíbar, pondremos en un recipiente de material Inalterable la Maicena. Echamos un huevo de los del litro y batimos bien la mezcla hasta que los dos queden unidos.
3. Posteriormente añadimos el resto de los huevos y batiremos el conjunto.
4. Elaborado el aimibar a punto de hebra fuerte, lo añadimos poco a poco sobre los huevos batidos, sin dejar de batir, para evitar que estos se cuejen.
5. Volver a añadir el conjunto ai cazo donde hemos cocido el aimibar y a fuego suave sin dejar de varillear dejar que engorde.
6. Elaborada, esparcirla sobre la mesa y enfriarla rápidamente para trabajar con ella.