PLUM-CAKE

PLUM-CAKE

INGREDIENTES (Para un molde)

-      250 gr. de mantequilla.

-      6 huevos.

-      250 gr. de azúcar en polvo.

-      250 gr. de harina tamizada.

-      120 gr. de fruta confitada o pasas de corinto.

-     1 del. de ron.

ELABORACION

1.               - Echar en un perol de medio punto o similar, ia mantequilla reblandecida y trabajarla bien con una espátula de madera hasta conseguir una pomada homogénea y blanda.

2.               - Ir agregando los huevos uno a uno y seguimos amasando la mezcla con la espátula. La composición aumentará de volumen y se tornará ligera, blanca y muy cremosa. Llegado el momento, incorporar ei azúcar y trabajar durante algún tiempo más hasta que el azúcar quede asimilado.

3.               - En el momento en el que levantando parte de la mezcla forma cinta (igual que la mezcla del bizcocho) le incorporamos ia harina tamizada y el ron, mezclamos bien con la espátula pero sin batir para poder evitar que nos quede licuoso, seguidamente le añadimos la fruta o las pasas previamente enharinados para evitar que se baje al fondo del molde.

- Rellenamos el moide de pudding previamente enharinado y cocemos a horno medio, 190° aproximadamente