SALSA ESPAÑOLA

SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:

Puerros
Cebollas
Zanahorias
Pimiento verde
Pimiento rojo
Ajo
Vino tinto
Aceite
Harina
Sal pimienta
Caldo de carne(fondo oscuro)

Elaboración:

Cortar las hortalizas en brumoise y rehogarlas en aceite de oliva ,salpimentar y añadir el vino tinto.
dejar reducir y añadir la harina ligeramente tostada.
Cocinar la harina.
Añadir el fondo oscuro y dejar cociendo hasta que reduzca su volumen.
Pasar con la ayuda de un pasapures, rectificar de sal si fuera necesario y volverlo a llevar a ebullición.
Si hubiera quedado muy espero aligerar con un poco más de fondo oscuro.