Huevos gratinados rellenos de carne

Huevos gratinados rellenos de carne

Ingredientes (4 personas)

8huevos

Aceite de oliva

Sal

1 ramita de perejil

2 Dl. de vinagre

250g carne picada (cerdo o ternera)

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Una pizca de comino

6 hebras de azafrán

8 hojas de distintos tipos de lechugas

Elaboración

Cocer los huevos en agua hirviendo salada y con el vinagre durante 10 minutos.

Lo pelamos y lo partimos por la mitad y quitamos la yema.

Pica la cebolla y rehogala en una sartén, añade el ajo y la carne picada y cuece 5 minutos más.

Agrega el vino blanco, las hebras de azafrán, el comino y el perejil picado.

Incorpora las yemas y mezcla todo hasta obtener una pasta

Da forma de bolitas más o menos grandes que encajen en los huecos de los huevos.

Rellena los huevos con estas bolitas.

Cúbrelos con el queso rallado y gratinados unos instantes en el grill del horno.

Emplatado

En un plato llano coloca  parte de las hojas de lechuga cortadas en juliana y en el otro lado coloca los huevos.

Sirve caliente