Salsa de jengibre
Ingredientes
(4personas)
1 puerro
1 cucharada sopera de harina
3 hebras de azafrán
10g de jengibre rallado
2g de cardamomo
200ml de nata liquida para cocinar
300ml de fumet de pescado
50g de mantequilla
Elaboración
Para la salsa de jengibre ponemos la mantequilla en un cazo
al fuego, añadimos el puerro picado y pochamos durante 10 minutos.
Añadimos el azafrán, el cardamomo y la harina, reducimos con
la nata y seguidamente incorporamos el fumet y dejamos cocer durante 10 minutos
más
Trituramos y colamos.
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