FLAN DE ARROZ Y ESPINACAS

Flan de arroz y espinacas

Ingredientes: (4 personas)

4tacitas de arroz

2 manojos de espinacas frescas

2 cucharadas de piñones

2 cucharadas de maíz dulce

4 cucharas de tomate frito

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Cuece el arroz en agua hirviendo salada durante 18 minutos aproximadamente.

Escúrrelo y resérvalo

Limpia las espinacas y cuécelas en una cazuela con una tacita de agua durante 4-5 minutos.

Escúrrelas bien.

Rehoga el ajo picado en una satén con dos cucharadas de aceite.

Añade los piñones, el maíz y las espinacas. Remueve, sala ligeramente y cuece durante 2 minutos.

Unta unas flaneras con aceite y rellénalas con el arroz y las espinacas por capas.

Presiona con el dorso de una cuchara.

Desmolda los flanes en los platos de servicio y decora con tomate frito.