Salteado de espárragos y alcachofas

Ingredientes

8 alcachofas

Medio kilo de espárragos

150 grs. de guisantes

Una patata

Dos ajos

Media cebolla

Manteca de cerdo

Aceite

Sal

Modo de hacerlo

Las verduras se cuecen por separado. Las alcachofas se parten por la mitad y, aligual que los espárragos, se pasan por harina y huevo batido yse fríen. Se reservan En una cazuela de barro se refríe en aceite y manteca de cerdo a medias, la cebolla y los ajos muy picados. Cuando está casi hecho, se unen los guisantes, las alcachofas y los espárragos, así como la patata cortada a tiras y frita. Se vigila la sal y se tiene todo hirviendo durante diez minutos